Биологи заморозили кофейную горечь и выяснили, почему эспрессо бьет по рецепторам
Аромат свежесваренного кофе обещает сладкую карамель и орехи, но первый же глоток часто обжигает язык суровой горечью. Исследователи выяснили, как именно мы чувствуем этот вкус на молекулярном уровне.