“Это не панацея”.
Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе сделали поразительное открытие, которое может изменить наше отношение к модному веянию – к мясу, выращенному в лаборатории.
Как подробно описано в статье, которую еще предстоит рецензировать, они обнаружили, что воздействие производства альтернативного мяса на окружающую среду на “порядки” выше, чем у говядины, которую можно купить в обычном продуктовом магазине – которая сама по себе уже является очень вредным для окружающей среды продуктом питания – по крайней мере, при нынешних методах производства.
Если результаты исследования подтвердятся, то они могут оказаться ужасающими: выращенное в лаборатории мясо, которое долгое время рассматривалось как более экологичная альтернатива мясным продуктам, не требующим забоя животных, может быть более вредным для окружающей среды, чем продукты, которые оно пытается заменить.
“Наши результаты свидетельствуют о том, что культивированное мясо по своей сути не лучше для окружающей среды, чем обычная говядина”, – сказал в своем заявлении автор исследования Эдвард Спанг, доцент Калифорнийского университета в Дэвисе. “Это не панацея”.
К счастью, существуют эффективные способы значительно сократить углеродный след в долгосрочной перспективе, считают исследователи, а это значит, что для выращенного в лаборатории мяса еще не все потеряно.
Оценив цикл потребления энергии и выбросы парниковых газов на всех этапах производства выращенного в лаборатории мяса по сравнению с обычной говядиной, они обнаружили, что потенциал увеличения глобального потепления – экологическая метрика, измеряемая в килограммах выбросов CO2 – от выращенного в лаборатории мяса от четырех до 25 раз выше, чем в среднем для говядины, продаваемой в магазинах и на рынке.
Одним из самых больших недостатков, по их словам, является необходимость использования высокоочищенных сред роста – культур, которые позволяют клеткам размножаться в лабораторных условиях.
“Если компаниям приходится очищать среду роста до фармацевтического уровня, это приводит к увеличению потребления ресурсов, что увеличивает потенциал глобального потепления”, – сказал ведущий автор и выпускник докторантуры Деррик Риснер в своем заявлении. “Если этот продукт будет и дальше производиться с использованием “фармацевтического” подхода, он будет вреднее для окружающей среды и дороже, чем обычное производство говядины”.
Хотя в прошлом году Управление по контролю за продуктами и лекарствами одобрило продажу культивированного мяса в США, на момент написания статьи в стране не продается ни одного такого продукта.
И это несмотря на появление целого ряда новых стартапов, особенно в Кремниевой долине, которые пытаются извлечь выгоду из этой идеи. Стоит отметить, что многие из них все еще пытаются расширить масштабы своей деятельности, не говоря уже о том, чтобы пробиться на основной рынок.
Теперь компании по производству мяса, выращенного в лаборатории, пытаются отказаться от использования фармацевтических ингредиентов и сосредоточиться на пищевых, что сделает выращивание мяса в лаборатории гораздо более конкурентоспособным с точки зрения экологии.
“Мы уверены, что выращивание мяса в коммерческих масштабах будет более устойчивым, эффективным и полезным для планеты, чем обычное животноводство, потому что мы не будем выращивать и убивать миллиарды животных или использовать треть незамерзающих земель планеты для выращивания пищи для них”, – сказал Эндрю Нойес, вице-президент и руководитель отдела глобальных коммуникаций компании Good Meat, в интервью газете San Francisco Chronicle.
Но прекратить зависимость от фармацевтических ингредиентов все еще чрезвычайно сложно.
“Вполне возможно, что в будущем мы сможем уменьшить воздействие на окружающую среду, но это потребует значительного технического прогресса, чтобы одновременно повысить производительность и снизить стоимость среды для культивирования клеток”, – сказал Спанг в своем заявлении.
Несмотря на то, что цифры рисуют удручающую картину текущего состояния индустрии мяса, выращенного в лабораторных условиях, исследователи и компании, производящие культивированное мясо, пока не хотят сдаваться. Просто на это может потребоваться больше времени, чем им хотелось бы.
Читайте также: Как изменится наша диета если мы выживем после после глобальной катастрофы