“Структурированная вода” – это чепуха. Не верьте шумихе, говорит ученый

Существует ли “четвертая фаза воды”? Время от времени вы можете увидеть людей, которые говорят о пользе для здоровья так называемой гексагональной воды, или структурированной воды, или воды из зоны отчуждения (ЗО).

Не так давно некоторые знаменитости начали рекламировать “фильтр для структурированной воды” стоимостью в несколько тысяч долларов, в СМИ появляются статьи о достоинствах этой чудо-воды.

Профессор химии из Университета Нового Южного Уэльса в Сиднее, Тимоти Шмидт высказался о происходящем довольно прямолинейно:

“Как профессор химии, я могу сказать вам, что “структурированная вода” – это чепуха!” Но давайте поговорим о том, чем она должна быть и как она должна работать.

Что такое вода ЗО?

Термин “вода ЗО” родился из наблюдений Джеральда Поллака, профессора биоинженерии в Университете Вашингтона. Он изучал поведение воды вблизи “гидрофильных” поверхностей, которые сделаны из материалов с очень сильным притяжением к воде.

Поллак обнаружил, что вода отталкивает такие объекты, как пластиковые микросферы, соль и даже молекулы красителя из области, расположенной вблизи очень гидрофильной поверхности.

Поллак объясняет такое поведение тем, что структура воды меняется в “зоне отчуждения”.

Если молекулы воды состоят из двух атомов водорода и одного атома кислорода (всем знакомая формула H₂O), то Поллак считает, что в “воде ЗО” есть дополнительный атом водорода и дополнительный атом кислорода (формула H₃O₂). Это изменение якобы приводит к отрицательному электрическому заряду и слоистому гексагональному сетевому расположению атомов в воде.

Гидрофильные поверхности существуют в клетках человеческого тела, поэтому некоторые утверждают, что гексагональная вода “более естественна” для нас, чем обычная. И поэтому должна обладать многочисленными преимуществами для здоровья.

Сомнительные заявления о пользе для здоровья

В одной из ныне удаленных статей о пользе такой воды, было интервью с предполагаемым экспертом в области науки о структуре воды по имени Роб Гурлей.

Он сделал много общих заявлений о структурированной воде: она более естественна, имеет отрицательный электрический заряд, быстрее поступает в наши клетки, чем обычная вода, и имеет много других предполагаемых преимуществ для здоровья.

Хотя в статье об этом не упоминается, но быстрый поиск в интернете показывает, что должность этого Роберта Гурлея – главный научный сотрудник компании “Phi’on”, которая продает устройства для структурирования воды. Что многое объясняет.

От правдоподобного до абсурдного

Но, давайте все-таки рассмотрим эти утверждения. Некоторые из них правдоподобны, а некоторые абсурдны.

Мы знаем, что вода ведет себя по-другому вблизи границы раздела с другим веществом, поскольку взаимодействует уже не только с молекулами воды. Поверхностное натяжение является известным примером этого явления.

Мы также знаем, что вода ведет себя по-другому, если она заключена в очень маленьком пространстве, в масштабе миллиардных долей метра.

Структурированная вода

Таким образом, нет особых причин сразу же скептически относиться к экспериментальным выводам Поллака о поведении воды в “зоне отчуждения”. Они действительно интересны, и многие аспекты были воспроизведены и подтверждены.

Но его объяснения поведения воды не имеют под собой никаких оснований.

Следуйте за атомами

Если бы вода каким-то образом превратилась в форму H₃O₂, то простая арифметика показывает, что превращение двух молекул H₂O в одну H₃O₂ оставит дополнительный атом водорода.

Мы ожидаем, что этот водород выделится в виде газа H₂. В противном случае в реакцию должен был бы вступить дополнительный кислород из воздуха. Простой эксперимент покажет, что ни того, ни другого не происходит.

Чудесная структурированная вода, при всех ее интересных свойствах, не может быть ничем иным, кроме как обычной H₂O. 

И еще, при гексагональной структуре для H₃O₂, которую предлагает Поллак, если бы она была стабильной и жесткой, вода перестала бы быть жидкой.

У воды нет памяти

Но предположим, что вода в зоне отчуждения действительно имеет какую-то особую структуру. Можно ли ее разлить по бутылкам и сохранить ее свойства?

Все признаки указывают на то, что нет, нельзя.

В воде с нейтральным pH (не кислой и не щелочной) примерно одна молекула из каждого миллиарда имеет дополнительный атом водорода, который перешел от другой молекулы. В результате образуется один положительно заряженный ион H₃O+ и один отрицательно заряженный ион OH-.

Дополнительные протоны (H+), образующие ионы H₃O+, очень подвижны – они быстро перескакивают с одной молекулы на другую. Это происходит настолько быстро, что каждый из атомов водорода в данной молекуле воды заменяется 1000 раз каждую секунду.

Между атомами кислорода в одной молекуле и атомами водорода в соседней молекуле существуют также кратковременные притяжения, называемые “водородными связями”. В жидкой воде при комнатной температуре эти связи длятся лишь миллионные доли миллионной доли секунды.

Быстрое движение атомов водорода, а также мерцание при включении и выключении водородных связей означает, что любая структура в “воде ЗО” очень быстро рассеется. В большом объеме вода забывает своих соседей за пикосекунды (пикосекунда – это единица времени, равная 10⁻¹² или 1⁄1 000 000 000 000 секунды) и меняет свои атомы водорода за миллисекунды. Именно поэтому она является жидкой.

Эксперименты с использованием интенсивных лазерных импульсов для нарушения структуры воды также показывают, что она восстанавливается в течение пикосекунд. Таким образом, любая объемная структура воды, отличающаяся от обычной, которая течет из наших кранов, длится не дольше нескольких миллионных долей секунды.

Вода есть вода

Итак, к чему все это приводит? Проще говоря, невозможно купить никакой другой тип воды, кроме обычной. Вы можете изменить pH, вы можете изменить растворенные ионы и газы, но не саму воду.

Хитрые торговцы, продающие “структурированную воду”, используют научно звучащие слова, которые, как правило, не имеют смысла и в лучшем случае основаны на неверном толковании и злоупотреблении экспериментами Поллака.

Но сам Поллак дистанцируется от большинства компаний, продающих структурированную воду. Тем более у него есть своя собственная компания по продаже структурированной воды, которая среди прочих продуктов продает “бесфильтровый фильтр для воды”.

Читайте также: Жидкие озера на Европе могут быть домом для инопланетной жизни

1 комментарий к ““Структурированная вода” – это чепуха. Не верьте шумихе, говорит ученый”