Около 95 процентов всей пшеницы, которую сегодня едят в мире — это один-единственный гибридный вид. Генетики давно подозревали, где именно произошла его эволюция, но теперь международная команда ученых нашла неопровержимые физические улики: хлебная пшеница впервые взошла на Южном Кавказе около восьми тысяч лет назад.
Долгое время история одомашнивания пшеницы выглядела довольно хрестоматийно: Плодородный полумесяц, дикая однозернянка, долгий труд первых земледельцев. Однако мягкая (или хлебная) пшеница (Triticum aestivum), из которой пекут большинство современных батонов, пицц и круассанов, в этот простой сценарий не вписывалась. Это растение с огромным и сложным геномом получилось в результате случайной генетической магии: уже одомашненная голозерная пшеница скрестилась с диким сорняком — эгилопсом Тауша (Aegilops tauschii). Именно этот сорняк подарил культуре те самые свойства, благодаря которым тесто становится эластичным.
Поддержать нас на Boosty
Поддержать нас на Дзен
Генетики, опираясь на ареал распространения дикого эгилопса, давно указывали на Южный Кавказ и юго-западный берег Каспийского моря как на наиболее вероятное место этой гибридизации, датируя ее примерно шестым тысячелетием до нашей эры. Но одно дело — математические и генетические модели, и совсем другое — реальные археологические находки. До сих пор надежно датированных остатков той самой первой хлебной пшеницы просто не существовало.
Команда исследователей из Грузии, Канады и Израиля закрыла этот пробел. В статье, опубликованной в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), ученые представили результаты раскопок на неолитических поселениях Гадачрили-гора и Шулаверис-гора на территории современной Грузии.
Искать древнюю пшеницу среди тысяч обугленных крупинок грунта — задача нетривиальная. Когда зерна горят или лежат в земле тысячелетиями, разные виды пшеницы становятся визуально почти неотличимыми. Чтобы точно идентифицировать вид, исследователям пришлось искать рахисы — крошечные сегменты стержня колоса, к которым крепятся зерна. Именно их изогнутые стенки и тонкие края безошибочно указали на то, что перед ними — та самая мягкая хлебная пшеница.
Радиоуглеродный анализ находок указал на начало шестого тысячелетия до нашей эры (около 8000 лет назад). Что еще важнее, в тех же слоях археологи обнаружили остатки дикого эгилопса Тауша. По сути, ученые нашли идеальное «место преступления» со всеми уликами: и одомашненный родитель, и дикий сорняк, и их успешный гибрид-потомок оказались в одном времени и в одном месте.
Хлебная пшеница обеспечила продовольственную безопасность и демографический бум для сотен последующих поколений. Найденные физические доказательства подтверждают гипотезу о том, что Южный Кавказ был одним из ключевых независимых центров неолитической сельскохозяйственной революции.
Люди, жившие в этих круглых глинобитных домах (представители культуры Шулавери-Шомутепе), были выдающимися экспериментаторами своего времени. Любопытно, что именно на этих же стоянках археологи ранее нашли древнейшие в мире химические следы виноделия на фрагментах глиняной посуды (знаменитых квеври). Получается, что восемь тысяч лет назад местные жители не только запустили эволюцию самого важного в мире злака, но и уже вовсю запивали свежеиспеченный хлеб вином собственного изготовления.
Идеальный баланс углеводов был найден еще в неолите.
Поддержать нас на Boosty
Поддержать нас на Дзен
Читайте также: Загадка независимого появления сельского хозяйства на разных континентах
Комментировать можно ниже в разделе “Добавить комментарий”.