Крупное канадское исследование установило связь между употреблением ультра-обработанных продуктов и серьезными рисками для здоровья, выявив биологические признаки воспаления и метаболической дисфункции, которые сохраняются независимо от веса или образа жизни.
Чипсы, замороженная пицца, сладкие сухие завтраки — эти ультра-обработанные продукты (УОП) удобны и популярны, но новаторское канадское исследование подтвердило, что они тесно связаны с серьезными рисками для здоровья.
Исследователи из Университета Макмастера изучили, как рационы с высоким содержанием ультра-обработанных продуктов (часто насыщенные жирами, сахаром и добавками) влияют на ключевые показатели здоровья. Они обнаружили четкие связи между этими продуктами и повышенным артериальным давлением, нездоровым уровнем холестерина, большим объемом талии и увеличенным индексом массы тела (ИМТ).
Это первое исследование в Канаде, в котором использовались крупномасштабные популяционные данные наряду с мощным анализом биомаркеров, чтобы глубже изучить реальное влияние ультра-обработанных продуктов на наше здоровье.
Исследовательская группа проанализировала данные более 6000 взрослых со всей страны. Участники представляли широкий диапазон возрастов, состояний здоровья и уровней дохода. Каждый человек заполнил подробную анкету, а затем прошел очное медицинское обследование в мобильных клиниках.
Содержание
Четкие закономерности и профили риска
Люди, потреблявшие наибольшее количество УОП, чаще оказывались мужчинами, имели более низкий уровень дохода, более низкий уровень образования и сообщали о меньшем потреблении фруктов и овощей. У них были значительно выше ИМТ, окружность талии, артериальное давление, уровни инсулина и триглицеридов, чем у тех, кто потреблял наименьшее количество УОП.
Исследователи отметили, что многие связи между потреблением УОП и кардиометаболическими факторами риска оставались значимыми даже после поправки на ИМТ. Это позволяет предположить, что ультра-обработанные продукты могут влиять на здоровье через механизмы, выходящие за рамки простого набора веса, такие как воспаление, инсулинорезистентность и нарушение метаболической регуляции – все это хорошо известные предикторы сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Эти связи сохранялись даже после корректировки на физическую активность, курение, общее количество потребляемой пищи и социально-экономические факторы, включая доход и образование.
«У нас очень сложная система снабжения продуктами питания, которая представляет собой нечто большее, чем просто пищевой состав продукта», — объясняет Антея Христофору, доцент кафедры кинезиологии Университета Макмастера и старший автор статьи.
«Дело может быть в добавках. В способе приготовления пищи. Это связано с упаковкой и маркетингом этого продукта. Все эти вещи вместе создают пищевую среду, которая действительно влияет на полезность нашего рациона».
Биологические признаки вреда
Исследование, опубликованное в журнале «Nutrition and Metabolism», выявило сильную связь между потреблением УОП и наличием С-реактивного белка (СРБ), который печень вырабатывает в ответ на воспаление, а также с увеличением количества лейкоцитов (белых кровяных телец).
«Эти два биомаркера указывают на то, что данные продукты вызывают воспалительную реакцию в нашем организме. В некотором смысле это говорит о том, что наш организм воспринимает их не как пищу, а как некий чужеродный элемент», — говорит Христофору.
УОП — это готовые к употреблению, предварительно упакованные продукты, часто с высоким содержанием натрия, сахара и вредных жиров, и при этом с низким содержанием клетчатки, минералов и витаминов. Они зачастую более удобны, активно продвигаются на рынке и привлекательны для потребителей, испытывающих нехватку времени, — факторы, которые могут способствовать более высокому потреблению среди групп с низким доходом и усугублению неравенства в отношении здоровья.
Исследователи отмечают, что такие продукты стали доминировать в мировом предложении продовольствия, особенно в странах со средним и высоким уровнем дохода. Канадские участники исследования потребляли в среднем более трех порций УОП в день, но те, кто потреблял наибольшее количество, съедали в среднем шесть порций ежедневно. Исследователи полагают, что УОП могут вытеснять более здоровую пищу, такую как фрукты и овощи.
Призыв к пересмотру рекомендаций
«Ультра-обработанные продукты влияют на здоровье во всех социально-экономических группах», — говорит Анджелина Барич, аспирантка кафедры кинезиологии Университета Макмастера и соавтор исследования. «Хотя некоторые группы населения в большей степени подвержены воздействию этих продуктов, наши результаты показывают, что риски для здоровья сохраняются независимо от дохода и образования. Это подчеркивает необходимость широкой, справедливой продовольственной политики, которая защитит каждого».
«Мы обнаружили убедительные доказательства того, что употребление ультра-обработанных продуктов связано с кардиометаболическими факторами риска. Это не только подтверждает имеющиеся данные о связи этих продуктов с ростом избыточного веса и ожирения в Канаде и других частях мира, но и предоставляет более подробную информацию о том, что происходит в организме еще до развития полноценного заболевания», — говорит Барич.
Они также изучают биологические механизмы, посредством которых УОП могут вызывать воспаление и метаболическую дисфункцию, и исследуют роль доступности и пищевой среды в стимулировании потребления УОП — с целью разработки более справедливых стратегий общественного здравоохранения.
Читайте также: Ученые обнаружили земной организм, способный выжить в экстремальных внеземных условиях
Комментировать можно ниже в разделе “Добавить комментарий”.