С появлением современной медицины трудно оценивать значение вкуса в приготовлении древних растительных лекарств.
На самом деле, вкус и аромат были очень важны в конечном терапевтическом применении, служа основой, на которой были построены древние оздоровительные практики. Новое исследование изучило, как вкус влияет на использование растительной медицины, соотнеся впечатления группы современных дегустаторов-добровольцев с 700 фито препаратами, занесенными в медицинскую энциклопедию I века нашей эры под названием “De Materia Medica” или трактат “О лекарственных веществах”.
Исследование, опубликованное в журнале E Life, показало, что 45 из 46 лечебных растительных препаратов были четко связаны с определенными вкусовыми характеристиками. Фактически, вкус и запах влияли на медицину с тех пор, как болезни начали лечить, и этого очень не хватает в бесчувственной, клинической природе современной медицины.
Содержание
Вкус и запах: связь между чувствами и лекарственным исцелением
“Связь между вкусом и медициной была осознана древнегреческими философами и врачами. Чтобы разобраться в клинических симптомах, целебных свойствах и медицине, древнегреческие врачи разработали так называемую гуморальную теорию. Известные тогда четыре основных вкусовых ощущения были интегрированы в эту равновесную модель и ассоциированы Галеном во II веке нашей эры с четырьмя жидкостями (гуморами): мокротой (флегмой), кровью, желтой желчью и черной желчью”, – говорит Марко Леонти из Университета Кальяри, соавтор исследования.
В те времена преобладало мнение, что медицина может восстановить равновесие в гуморальной системе и сбалансировать любые нарушения. Хотя научная медицина превзошла эту философию, в западной фитотерапии сохраняются определенные корреляции между вкусом и терапией. Например, до сих пор признаются средства с горьким вкусом для лечения желудочных заболеваний или вяжущие вещества для лечения диареи. Другие медицинские традиции, такие как аюрведа, традиционная китайская медицина и лекарственные практики коренных народов, и по сей день классифицируют лекарственные вещества по вкусовым качествам.
Хотя мы наблюдаем отголоски древней медицины и сегодня, постичь развитие ранних методов лечения без машины времени сложно. Чтобы заглянуть в прошлое, исследователи искали способ, позволяющий сопоставить древние записи с современным опытом применения этих лекарств.
Научный метод: прогнозная модель, тщательное исследование
Исследователи не ставили перед собой задачу проверить эффективность растительных лекарств и уточнили, что тестируемые фито препараты были взяты из древних медицинских текстов, а не из современных фармацевтических продуктов. Они объяснили, что не будет большой трудностью исследовать, используются ли те же самые растительные препараты в настоящее время для аналогичных целей.
Разработанная ими модель является прогностической и предполагает, что по сочетанию вкусов конкретного загадочного лекарства можно предсказать, насколько вероятно его использование для лечения того или иного заболевания в ранней домедицинской истории.
Исследовательская группа проанализировала растительные препараты, каталогизированные в De Materia Medica, всеобъемлющем ресурсе, который использовался более 1500 лет для документирования лекарственных материалов, продаваемых и используемых в Восточном Средиземноморье Древней Римской империи. Обученным дегустаторам-добровольцам было поручено классифицировать эти препараты по 22 вкусовым дескрипторам, включая горький, ароматический, свежий и охлаждающий, и оценить интенсивность каждого вкуса. Они обнаружили четкую корреляцию между типами вкуса и лекарственными свойствами, приписываемыми каждому растению в древних текстах.
“Мы обнаружили, что горькие, крахмалистые, мускусные, сладкие и мыльные лекарства используются для чего-то более конкретного. Аналогично, растительные препараты с менее приятным, но интенсивным вкусом были более универсальными”, – пояснил Леонти. Почти все из 46 терапевтических применений продемонстрировали значительные ассоциации хотя бы с одним из 22 вкусовых качеств, в результате чего было выявлено 99 положительных и 50 отрицательных ассоциаций.
Отвечая на вопрос об этих связях, исследователи предложили несколько объяснений. Например, они предположили, что связь между лекарствами со сладким вкусом и лечением боли может отражать известный болеутоляющий эффект от ощущения сладости.
Что касается ограниченной терапевтической универсальности препаратов с кислым вкусом, ученые думают, что это можно понять, изучив способы применения, негативно связанные с этим вкусом. Например, значительная связь между кислым вкусом и лечением кашля может быть связана с кашлем, вызванным кислотным сигналом в дыхательных путях.
Интересно, что некоторые вкусы сохраняют свою актуальность и сегодня. Крахмалистый и соленый вкусы были связаны с лечением диареи и дизентерии. Современные методы лечения диареи часто включают в себя смеси глюкозы, крахмала и электролитов, что позволяет предположить, что древние средства действительно могли приносить облегчение пациентам той эпохи.
“В следующий раз, когда вам покажется, что у чего-то есть “лекарственный” вкус, возможно, это признак того, что когда-то его использовали для лечения какого-либо заболевания или даже того, что он может быть полезен в будущем”, – заключила соавтор исследования Джоанна Бейкер из Университета Рединга.
Читайте также: Медицинская загадка Усермонту: обнаружение коленного штифта в мумии возрастом 2600 лет поставило экспертов в тупик